Сироп з кульбаби, він же кульбабовий мед, варили ще прабабусі, але сьогодні ми вже знаємо, що при тривалому варінні втрачаються практично всі активні речовини, приховані в жовтих весняних квітах. Якщо ви бажаєте чогось здоровішого, не відмовляючись повністю від цього делікатесу, у нас є ідеальний рецепт сиропу з кульбаб, який не потребує варіння.
Ділюся рецептом приготування:
Збирайте квіти кульбаби в сонячний день перед полуднем на галявині, досить далеко від джерел цивілізаційного забруднення, таких як заводи, жваві дороги, оброблені хімікатами поля чи сади. Після збору залиште їх розкладеними на великому столі або на землі на шматку тканини та дайте комахам, які у них мешкають, достатньо часу, щоб піти. Ніколи не мийте і не обполіскуйте квіти!
Коли кульбаби будуть готові, беремо їх по одному і відокремлюємо жовті квіти від зелених квітників. Ви можете зробити це лише пальцями, а можете розрізати їх ножицями чи відрізати ножем. Але перший варіант найбільш економічний.
Підготуйте чисту і стерилізовану консервну банку об’ємом 750 мл, в яку зручно поміститься сироп із зазначеної партії інгредієнтів. Якщо ви хочете більше склянок, просто помножте інгредієнти на необхідну кількість склянок.
Посипте трохи цукру на дно склянки. Розкладіть на ньому кілька квіток кульбаби і знову засипте їх цукром. Викладайте квіти і цукор таким чином, поки банка не заповниться. Заповнюючи інгредієнти, злегка притискайте.
Останнім шаром буде цукор. Насипте на нього цілий пакетик лимонної кислоти (близько 8 г), або використовуйте часточки лимона або просто вичавлений сік. Щільно закрийте банку і поставте її в тепле сонячне місце, де витримайте приблизно 14 днів, тобто поки цукор повністю не розчиниться.
Після відстоювання кульбабовий мед необхідно відцідити від твердих частин. Найпростіше це зробити, наповнивши ним чистий капроновий носок або марлевий мішечок. Помістіть його в миску і залиште на кілька годин, поки густий сироп не витече з ситечка, також можна видавити руками. Потім можна перелити в чистий посуд і зберігати в коморі.
Таким чином деякі корисні для здоров’я речовини переходять з пилку кульбаби в кінцевий продукт, особливо вітаміни, гіркоти, ферменти, сапоніни, дубильні речовини, мінерали, білки, клітковина, інулін, холін, що сприяє гарному метаболізму жирів і інші.
Інгредієнти:
- квітка кульбаби – 230-250 шт
- цукор – 250 гр
- лимонна кислота – 1 пакетик
