Видаляємо у кабачків плодоніжки та натираємо на великих різцях тертки. Викладаємо кабачкову масу в казан з товстим дном.
Натираємо на дрібній тертці моркву, пропускаємо через м’ясорубку очищений болгарський перець і помідори. Томатну суміш і масу з болгарського перцю кладемо до кабачків разом із подрібненою морквою.
Змішуємо овочі, на середньому вогні доводимо до кипіння. Далі варимо на сильному вогні масу із овочів 20 хвилин.
Додаємо до маси томатну пасту, сіль, цукровий пісок та олію. Змішуємо компоненти, продовжуємо готувати 10 хвилин.
Шинкуємо дрібно зубчики часнику та гострий перець, кладемо в казан до овочевої маси.
Вливаємо в суміш оцет, перемішуємо та варимо 5 хвилин.
Стерилізуємо наперед банки, кладемо овочеву масу туди. Щільно закриваємо банки кришками, перевертаємо їх дном догори.
Залишаємо овочеву закуску охолонути під рушником. Виходить чудова заміна кабачкової ікри та Аджики.
Інгредієнти для маринованої овочевої закуски:
- кабачки – 2 кг;
- помідори – 1 кг;
- морква – 200 г;
- болгарський перець – 200 г;
- цукор – 100 г;
- соняшникова олія – 120 мл;
- томатна паста – 120 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- часник – 3 головки;
- гострий гіркий перець – 2 шт.;
- оцет 9% – 80 мл.
