Лечо – це страва з овочів, яку часто готують із солодкого перцю, помідорів та цибулі. Його можна вживати відразу після приготування або заготовляти на зиму. У процесі приготування овочі тушкуються у насиченому томатному соусі з додаванням різних спецій. Це дозволяє досягти виразного смаку та приємного аромату.
Лечо набуло широкого поширення завдяки своїй універсальності. Його можна подавати як окрему страву, використовувати як гарнір до м’яса або риби, а також додавати в інші страви як заправку.
Ділюся рецептом приготування:
У помідорах робимо надрізи навхрест, заливаємо окропом на 10 хвилин. Очищаємо болгарські перці від нутрощів і ділимо кожен навпіл. Очищаємо помідори від шкірки та нарізаємо на невеликі часточки, пропускаємо їх через м’ясорубку. Нарізаємо не дуже дрібно цибулю і теж пропускаємо через м’ясорубку до помідорів.
Шинкуємо дрібно часник, вливаємо в каструлю олію. Обсмажуємо часник у олії разом із томатною пастою. Через хвилину смаження томатної пасти, викладаємо до неї в каструлю томатно-цибульну суміш, перемішуємо. На помірному вогні варимо 5 хвилин.
Нарізаємо маленьким кубиком солодкий перець та викладаємо в томатну суміш. Висипаємо в суміш цукор, сіль та чорний мелений перець, перемішуємо. Доводимо лечо до кипіння, потім під кришкою на повільному вогні варимо лечо 30 хвилин. Вливаємо в лечо оцет, перемішуємо і викладаємо в банки.
Закриваємо банки кришками і залишаємо лечо остигати в теплі під рушником. Після остигання прибираємо лечо на зберігання до зими.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- перець болгарський – 2 кг;
- цибуля – 300 г;
- олія соняшникова – 100 мл;
- цукор – 150 г;
- сіль – 50 г;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- оцет 9% – 2 ст.л.;
- часник – 30 г;
- паста томатна – 200 г.
