Зараз самий розпал достигання цієї смачної, корисної ягоди і час заготовити з неї на зиму смачного частування.
З шовковиці роблять найсмачніше варення, а ще компоти і навіть вино. Ми приготуємо варення. Причому зробимо це досить просто для приготування варення. Жодної метушні з закаткою.
Простий рецепт варення з шовковиці
- Нам потрібна, звичайно, сама шовковиця, візьмемо 1 кілограм ягід.
- На кілограм ягід беремо 1 кг цукру.
- Обов’язково 3-4 г звичайної лимонної кислоти.
КОРИСНА ПОРАДА. Беріть ягоди чорної шовковиці. Варення виходить дуже красивого кольору і дуже смачне. Перевірено особисто. Про білі ягоди я нічого сказати не можу, не готувала, їх просто заморожую трохи для компоту.
Ягоди обов’язково промиваємо. Ретельно змити весь пил і видалити випадкові гілочки і палички. Не через сито, краще робити це у великій, широкій мисці.
Зливши всю воду, засипаємо ягоди в каструлю впереміш з цукром. Даємо настоятися щонайменше шість годин, щоб не вираховувати час, залишайте її на ніч. Нічого страшного не станеться. Вона тільки найкраще віддасть сік.
Ставимо каструлю на плиту. На середньому вогні доводимо до кипіння (на електроплиті, можна ставити нагрівання на 4), потім зменшуємо на мінімальний, кип’ятимо протягом 5-7 хвилин і відставляємо убік.
Давши варенню постояти десять хвилин, повертаємо на плиту та повторно кип’ятимо хвилин п’ять. Повторюємо таким чином кип’ятіння п’ять разів, може шість чи сім, до готовності. Під час кип’ятіння помішуємо солодку ягідну масу дерев’яною ложкою або лопаткою. У результаті виходить густе, дуже темного кольору варення, повне ягід.
Проварюючи останній раз, додаємо трохи лимонної кислоти, добре розмішуємо. Кислоту додавати обов’язково, вона не дасть варенню скиснути. Адже всяке буває.
Тепер беремо чисті сухі банки з кришками, що закручуються (ніяких закаток). Заливаємо в них густе варення, заповнюючи банки аж до краю і закручуємо кришки. Даємо охолонути і прибираємо в комору.
З цієї кількості ягід виходить трохи більше літра варення. Так що розливаємо у дві банки по 0,5 л, а залишок з’їсти відразу, заодно оцінивши, яке смачне вийшло шовковичне варення.
Можна зберігати при температурі кімнати. Приємного вам чаювання з варенням!
