Рецепт дуже простий та швидкий. Але весь фокус у його незвичайності, що кожна ягідка залишається цілою, полунички не розварюються, а чудово зберігають форму, насичений колір та яскравий аромат.
Ділюся рецептом приготування:
1. Полуницю перебрати та відібрати найкращі ягідки. Не варто пускати у варення м’яту або зіпсовану ягоду. Також сюди не підійдуть полуниці з білими, зеленими чи рожевими боками. Щоб варення вийшло красивим та ароматним, сама полуниця має бути дуже красивою та ароматною.
2. Прибрати зелені хвостики та промити ягідки у великій ємності з водою.
3. Укласти в тазик чи інший посуд для варіння варення.
4. Включити плиту на середньому рівні (не надто слабкий вогонь) і почати прогрівати полуницю. Без цукру! Якщо сік не виділяється відразу при нагріванні, можна трохи придавити пару ягід для початку виділення соку. Але нам не треба робити пюре! Усього пару ягідок і жодної води!
5. Після появи перших бульбашок у посуді з полуницею вогонь слід зменшити і на слабкому варити ягоди рівно 10 хвилин.
6. Вимкнути вогонь, всипати цукор та лимонну кислоту. Обережно перемішати, щоб не придушити полуницю до розчинення цукру. Це варення не проварюється далі, як ми звикли до розплавлення цукру на сироп. Тут цукор повинен розчинитися в киплячій полуниці без додаткового прогріву.
Важливо! Цукру береться мало, тому що весь упор на ягоди. Можна на 1 кг полуниці взяти від 600 г до 800, залежно від кислоти ягоди.
7. Готове варення розкласти по чистим сухим банкам і закрити будь-якими кришками. Краще зберігати у холодильнику.
Після остигання та застигання буде дуже густе варення з цілими полуничками. Вдалих вам заготовок та смачної зими!
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці (всі ягоди червоні та однакового середнього розміру)
- 600-800 гр. цукру (залежить від кислоти ягоди)
- 5 гр. лимонної кислоти
