Грузинська кухня славиться своїми пряними, в міру гострими стравами, насичений смак яких закохує відразу ж. Тому радимо вдатися до використання рецептів майстерних кухарів із цієї сонячної країни та в сезон консервації. Приготуйте кабачки по-грузинськи, що до непристойності ароматні та пікантні.
Крім цих зелених красенів, вам також знадобляться помідори та солодкий перець. Ці овочі стануть основою для яскравого соусу, в якому зберігатимуться кабачки. Що стосується прянощі та гостроти, то їх цій страві додадуть зубчики часнику, перець чилі та хмелі-сунелі.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1,5 кг
- Помідор – 400 г
- Болгарський перець – 350 г
- Перець чилі – 3 шт.
- Часник – 1 шт.
- Сіль – 25 г
- Соняшникова олія – 50 мл
- Цукор – 45 г
- Оцет – 50 мл
- Хмелі-сунелі – 10 г
Ділюся рецептом приготування:
Очистіть кабачки від шкірки. Видаліть плодоніжки. Наріжте кабачки невеликими кубиками чи брусочками.
Очистіть цибулину. Розріжте її на кілька частин. Промийте перець чилі. Виріжте плодоніжку і за потреби насіння, щоб прибрати зайву гостроту. Промийте помідори. Наріжте їх шматочками.
Очистіть часник. Ретельно промийте болгарський перець. Видаліть насіння та плодоніжки. Промийте овоч під проточною водою повторно. Наріжте його скибочками.
Помістіть у чашу блендера болгарський перець та помідори. Додайте цибулю, часник і чилі. Всипте цукор та сіль. Влийте олію. Пробийте інгредієнти до однорідної маси, що нагадує пюре.
У каструлю або казанчик помістіть нарізані кабачки. Влийте овочеве пюре. Додати хмелі-сунелі. Добре все перемішайте. Залишіть кабачки в соусі на 2 години при кімнатній температурі.
Відправте каструлю з овочами на плиту. Доведіть кабачки із соусом до кипіння. Готуйте без кришки протягом 15 хвилин. Потім влийте 9% оцет і перемішайте. Через 3 хвилини вимкніть нагрівання.
Розкладіть гарячі кабачки з соусом із помідорів та болгарського перцю по стерилізованих банках. Щільно закрийте кришками і укутайте пледом. Залишіть на кухні до повного остигання.
Зберігати таку заготівлю необхідно або у льоху, або в холодильнику. Важливо, щоб це місце було прохолодним. Розкажіть у коментарях, а за яким рецептом ви звикли закривати на зиму кабачки?
