Якби ви звернулися до мене із запитанням: «Як очистити маслюки від слизу?» — ще позаминулого року, відповідь би вас засмутила. Тоді я ставилася до всіх грибів з великою підозрою, а до їхнього очищення — з великою скрупульозністю. Але торік я ходила на тихе полювання зі своєю сусідкою. Ах, як же вона полегшила мені життя, поділившись мудрістю щодо маслюків!
Виявилося, вона ніколи не очищає капелюшки маслюків від шкірки. Навіть найбільших грибів! Каже, слиз покриває маслюки повністю: його вистачає і на капелюшках, і на ніжках. То навіщо ж морочитися? Більше того, вона впевнена, що саме у шкірці від капелюшка криється весь смак та аромат цих лісових грибів. Але як бути зі слизом?
Як очистити маслюки від слизу: перевірений спосіб
Ви теж, напевно, вимочуєте маслюки перед приготуванням. Очищаєте їх ножиком, вибираєте буру плівку з кожного капелюшка. Безглузда робота! Замість того, щоб страждати нісенітницею, ви можете очистити маслюки від слизу всього в 3 етапи.
Сіль
Пересипте гриби у глибоку ємність, залийте водою та засипте сіллю. Залишіть маслюки десь на півгодини постояти.
Губка
Далі вам знадобиться звичайна губка для миття посуду. Її м’якою стороною, не докладаючи особливих зусиль і не перестараючись, очистіть кожен капелюшок від слизу.
Варіння
Очищені гриби пересипте в чисту каструлю, залийте водою. Доведіть гриби до кипіння і варіть 2 хвилини, видаляючи пінку. З гарячою водою піде все сміття і слиз, що залишилися після очищення губкою.
Після першого варіння злийте воду, залийте гриби чистою водою. Повторіть процедуру ще раз. Тільки тепер гриби вважатимуться повністю очищеними.
Незважаючи на «слиз», маслюки вже багато років залишаються в топі моїх улюблених грибів. Завжди тішуся, коли натикаюся на них у лісі (у нас маслюки рідкісні гості). Ну а якщо все ж таки збирається великий урожай, обов’язково мариную маслюки на зиму. Це чудова закуска як на святковий стіл, так і до буденної трапези. Пробували таку? Діліться враженнями!
