Мариновані огірки займають особливе місце у кулінарній традиції багатьох країн. Їхня хрумка текстура, насичений аромат і приємна кислинка досягаються завдяки витримці свіжих огірків у маринаді, що складається з води, солі, цукру, набору спецій та оцту.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо огірки. Нарізаємо великими шматочками моркву та цибулю. Викладаємо в банки листя хрону, лаврове листя, насіння кропу, естрагон. Кладемо в банку також зубчики часнику, цибулю та моркву – кількість за смаком. Викладаємо у банку гострий перець.
Видаляємо в огірків плодоніжки та щільно вкладаємо у банки. Заливаємо банки з огірками окропом та залишаємо на 15 хвилин. Через 15 хвилин зливаємо з банок воду, висипаємо до огірків насіння коріандру, насіння гірчиці, чорний перець, цукор та сіль. Вливаємо в банки оцет, окріп.
Закриваємо банки щільно кришками, залишаємо під рушником на боці остигати на добу. Такі огірки краще зберігати у темному прохолодному місці. Термін їхньої придатності складаємо – 2 роки.
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг;
- Листя хрону;
- Лавровий лист;
- Насіння кропу;
- Естрагон;
- Часник – 4 зубчики на кожну банку;
- Цибуля;
- Морква;
- Гострий перець – 2 шт.;
- Насіння коріандру – 1 ч.л. на кожну банку;
- Насіння гірчиці – 1 ч.л. на кожну банку;
- Чорний перець;
- Цукор – 2 ст.л. на кожну банку;
- Сіль – 2 ст.л. на кожну банку;
- Оцет 70% – 1 ч.л. на кожну банку.
