Взимку на прилавках магазинів неможливо знайти справді гарні груші. Вони не мають того неповторного аромату і медового смаку, що мають літні плоди. Щоб балувати себе добірними фруктами цілий рік, радимо закрити груші на зиму, використовуючи дві найкращі технології.
З цією метою вам знадобляться не надто великі плоди, які не мають пошкоджень. Груші, що відрізняються сильною м’якістю чи твердістю, не підійдуть. Також не можна використовувати фрукти з ознаками гниття. Вибирайте найкращі плоди для заготівлі.
Груші у сиропі
Необхідні інгредієнти:
- 1,8 кг груш
- 1,5 л води
- 200 г цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Ретельно промиваємо груші. Викладаємо їх у стерилізовану трилітрову банку. Заливаємо фрукти кип’ятком. Прикриваємо банку кришкою. Залишаємо її за кімнатної температури на півгодини.
Зливаємо воду в каструлю або сотейник. Додаємо цукор. Ретельно перемішуємо. Відправляємо каструлю на вогонь. Доводимо цукровий сироп до кипіння. Через 2 хвилини вимикаємо нагрівання.
Вливаємо в банку з грушами склянку киплячого сиропу. Потім всипаємо лимонну кислоту. Вливаємо цукровий сироп, що залишився, доходячи до шийки банки.
Закриваємо ємність щільно кришкою. Перевертаємо її вгору дном і обгортаємо пледом. Залишаємо на кухні до повного остигання.
Бурштинове варення з груш
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг груш
- 450 г цукру
- 5 г лимонної кислоти
- мелена кориця за смаком
Спосіб приготування:
Добре промиваємо груші під проточною водою. Обсушуємо їх, використовуючи паперовий рушник. Очищаємо фрукти від шкірки, видаляємо серцевинку та плодоніжки.
Нарізаємо м’якоть на тонкі скибочки. Викладаємо їх у глибоку ємність. Засипаємо груші цукром. Акуратно їх перемішуємо. Залишаємо фрукти на 2 години за кімнатної температури. За цей час тричі їх перемішуємо.
Перекладаємо фрукти з соком, що виділився в каструлю з товстим дном. Доводимо її вміст до кипіння. Потім зменшуємо нагрівання. Проварюємо груші протягом 2 хвилин, помішуючи їх та паралельно знімаючи пінну шапочку.
Дістаємо з каструлі фруктові скибочки, використовуючи шумівку. Поміщаємо їх у миску. У сироп, що залишився у каструлі, всипаємо лимонну кислоту та мелену корицю. Проварюємо суміш протягом 10 хвилин, активно її помішуючи.
Повертаємо груші у цукровий сироп. Доводимо до кипіння. Проварюємо фруктову масу протягом 3 хвилин, не забуваючи помішувати. Знову перекладаємо груші в миску. Варимо сироп ще 2 хвилини. Потім вимикаємо вогонь і знімаємо піну.
Викладаємо скибочки груші у стерилізовані банки. Заливаємо фрукти киплячим цукровим сиропом. Закриваємо їх щільно кришками. Перевертаємо банки догори дном. Укутуємо їх пледом. Залишаємо на 24 години при кімнатній температурі.
Груші, приготовані за першим рецептом, чудово триматимуть форму. Вони не розваляться у вас в руках, коли ви захочете дістати їх із банки. Фруктовий сік з-під них матиме бездоганний аромат. Смак цього грушевого нектару не передати словами! Тому сік ви можете сміливо пити, а цілі фрукти або просто так, або додавати в випічку. Що ж до бурштинового варення, то його насичений смак і колір підкорять усіх любителів солоденького. Намазуйте заготівлю на хліб або їжте ложкою прямо з банки. До чаю таке розкішне доповнення – те, що потрібно! Постарайтеся закрити хоча б із десять баночок цих ласощів, щоб не виявилося мало.
