Мариновані огірки – це закуска, приготована зі свіжих огірків, витриманих у розсолі, що зазвичай складається з оцту, солі, спецій та трав. Цей процес дозволяє огіркам зберегти свою хрумку текстуру і ввібрати аромати приправ, що використовуються, набуваючи характерного кисло-солодкого смаку. Завдяки цьому смаку мариновані огірки відмінно підходять до різних страв і часто використовуються як доповнення до столу.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо огірки, видаляємо плодоніжки. У банку викладаємо перець горошком і перець запашний, гілочки селери, стебла кропу, зубчики часнику.
Викладаємо в банку огірки. Перший шар завершуємо стеблами кропу, гілочками селери, перцем горошком і запашним, лавровим листям, зубчиками часнику. На шар зелені кладемо залишки огірків. Заливаємо банки з огірками окропом і залишаємо так на 20-25 хвилин.
Зливаємо воду назад у каструлю і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо окріп у банки і залишаємо на 35-40 хвилин. Виливаємо воду назад у каструлю, доводимо до кипіння і висипаємо сіль та лимонну кислоту.
Оцет та цукор додаємо в банки. Вливаємо розсіл в банки, щільно закручуємо кришками, перевертаємо дном вгору і залишаємо остигати в теплі під рушником.
Такі огірки можна зберігати в холодильнику, у льоху, комірчині.
Інгредієнти:
- Огірок – 5 кг;
- Часник – 4 шт. у банку;
- Селера – кілька гілочок у банку;
- Кріп – кілька стеблинок у банку;
- Лист лавровий – 2 шт. у банку;
- Перець запашний – 4 шт. у банку;
- Перець горошок – 10 шт. у банку;
- Цукор – 2 ч.л. у банку;
- Оцет 9% – 2 ст. у банку;
- Сіль – 7 ст.л. на 3 літри;
- Лимонна кислота – 1/4 ч.л. на 3 літри води.
