Хочеться закрити на зиму смачну овочеву заготівлю, яку можна буде навіть на святковий стіл поставити? Пропонуємо вам приготувати приголомшливий салат з баклажанами та перцем у домашніх умовах.
Ця ароматна закуска має дуже цікавий та насичений смак. А все завдяки достатку овочів, які до неї входять. Соковитий болгарський перець, пряна морква по-корейськи та ароматний баклажан перетворюють звичайний салат на розкішну страву.
Щоб заготівля вийшла дуже яскравою та апетитною, варто використати болгарський перець трьох кольорів. Візьміть червоний, зелений та жовтий овоч. Такий яскравий солодкий перець чудово виглядатиме з фіолетовим баклажаном і помаранчевою морквою.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1,2 кг
- Болгарський перець – 300 г
- Морква – 250 г
- Цибуля – 250 г
- Часник – 5 зуб.
- Соняшникова олія – за смаком
- Перець чилі – 1 шт.
- Кріп – 30 г
- Кінза – 1 пуч.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – 0,25 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Оцет – 2,5 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи – 25 г
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно миємо баклажани. Видаляємо плодоніжки. Нарізаємо їх брусочками завтовшки до 1,5 см. Поміщаємо баклажани в миску. Солимо їх і ретельно перемішуємо. Залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.
Добре моєму гострий перець. Нарізаємо його кільцями. Моркву натираємо на спеціальній тертці. Обсмажуємо її до м’якості на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії протягом кількох хвилин.
Промиваємо болгарський перець. Видаляємо насіння, щільні прожилки та плодоніжки. Нарізаємо овоч соломкою. Очищаємо цибулю. Нарізаємо його тонкими півкільцями. Очищаємо часник. Дрібно його нарізаємо.
Промиваємо зелень. Подрібнюємо її ножем. Віджимаємо баклажани від рідини, що виділилася. Викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо баклажани до готовності, періодично помішуючи.
У глибокій ємності з’єднуємо всі підготовлені овочі з кінзою та кропом. Додаємо сіль, цукор, коріандр, чорний мелений перець та приправу для моркви по-корейськи. Вливаємо столовий оцет. Ретельно все перемішуємо. Залишаємо овочі на 30 хвилин.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, щільно його утрамбовуючи. Прикриваємо ємності кришками. Поміщаємо банки в каструлю, дно якої має бути застелене рушником. Вливаємо у неї воду. Рідина повинна доходити до плічок банок.
Відправляємо каструлю із майбутніми заготовками на вогонь. Після закипання тримаємо банки на плиті протягом 20 хвилин. Потім закриваємо їх кришками.
Зберігати банки з таким ароматним салатом слід у прохолодному темному місці, куди не проникає сонячне світло. Після відкриття заготовки необхідно перемістити в холодильник. Сподобався рецепт овочевого салату на зиму? Обов’язково збережіть його.
