Розповім вам рецепт консервації заправки, який ви з успіхом можете використовувати для приготування супів і бульйонів, соусів.
Ділюся рецептом приготування:
Зазначена кількість сировини розрахована на приготування п’яти консервних банок об’ємом 1 л.
Моркву почистити, видалити серцевину і натерти на великій тертці.
Перець вимийте, обсушіть, видаліть з порожнини плодоніжки, серцевину і решту насіння і наріжте невеликими кубиками.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
Змішати зелень петрушки з кропом можна як в однаковій кількості, так і в будь-якому іншому довільному співвідношенні. Я вибрала більше кропу. Використовуйте як стебла, так і листя, подрібнюючи листя ножем, а стебла подрібнюючи блендером.
Помідори помити і нарізати четвертинками. Киньте їх у блендер і збийте в пасту або подрібніть за допомогою м’ясорубки.
Потім помідорне пюре викласти в глибоку миску, насипати в нього цілий кілограм солі і ретельно перемішати.
Візьміть іншу велику миску і покладіть туди натерту моркву і подрібнений білий перець, цибулю і зелень.
Добре перемішайте всі види овочів і засипте їх подрібненими помідорами і сіллю.
Ще раз все добре перемішайте, щоб всі овочі добре покрилися сіллю.
Розкладіть овочеву суміш у ємності, промиті пастою з харчової соди та води, а потім стерилізовані протягом 5 хвилин у киплячій воді. Злегка утрамбуйте овочі в банках і щільно закрийте кришками.
Зберігайте банки в темному і прохолодному місці, краще в коморі або погребі.
Потім додавайте овочі в бульйони, супи або соуси – і будьте обережні, вони солоні самі по собі, тому досолюйте тільки після дегустації.
Інгредієнти:
Вагу вказую очищених овочів.
- Морква – 1 кг.
- Перець болгарський – 1 кг.
- Цибуля – 1 кг.
- Помідори – 1 кг.
- Зелень кропу та петрушки – 1кг.
- Сіль – 1 кг.
