Желе з (червоної смородини) порічки – мабуть, найкращий спосіб заготовити цю дуже корисну, але дуже незручну в обробці ягоду. Я знайшла цей рецепт, коли шукала швидкий, простий і не трудомісткий спосіб зробити заготівлі з червоної смородини, оскільки самої ягоди у мене багато щороку.
Я знайшла такий спосіб. Результат перевершив мої очікування! Якщо ви ним скористаєтеся, ви побачите, наскільки він спрощує життя господині – не потрібно не те що перебирати кожну ягідку, але навіть знімати ягоди з гілочок немає потреби. Желе з червоної смородини виходить густе, красивого рубінового кольору.
Ділюся рецептом приготування:
Смородину вимийте, хвостики видаляти не обов’язково, плоди перекладіть в миску, в якій готуватимете варення.
Додайте цукор і перемішайте. Тепер починається найцікавіший етап: поставте каструлю на сильний вогонь, візьміть дерев’яну ложку з довгою ручкою, встановіть таймер на 8 хвилин і почніть перемішувати інтенсивно варення.
Ось як це виглядало після 3 хвилин перемішування.
Через 5 хвилин суміш почала пінитися, ягідки потріскалися. Перемішувати доведеться дуже швидко, тому що піна піднімається дуже інтенсивно. Через 1,5 хвилини піна спала, і сироп почав кипіти великими бульбашками.
Через 8 хвилин зніміть каструлю з вогню, перекладіть вміст на сито і пропустіть варення. Залишиться макуха з кісточок, гілочок і шкірок. ЇЇ не варто викидати – можна зварити компот – чудовий напій у спекотний час.
Отримане желе поставте на вогонь, на найменшу потужність і кип’ятіть близько 30 хвилин (час залежить від об’єму варення, від діаметра каструлі (площини випаровування) і від соковитості самих ягід. Ось желе, яке вже почало густіти.
Розлийте желе по заздалегідь приготовленим простерилізованим банкам і залиште у відкритому вигляді до повного остигання (я накриваю банки чистим рушником і залишаю їх з вечора до ранку.
Вранці поверхня желе вкрилася плівкою.
Щільно закрутіть банки кришками прокип’яченими і зберігайте в коморі, желе з червоної смородини дуже добре зберігається без холодильника.
Виходить ароматне і максимально живильне желе, яке згодом стає густішим, має приємний кисло-солодкий смак.
До речі, для цього рецепту підходять всі фрукти, багаті на пектин: журавлина, чорна смородина, аґрус, персики, сливи і т.д.
Бажаю вам вдалих заготовок та приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 1 кг червоної смородини;
- 1 кг цукру.
