Мариновані часникові стрілки – смак, як у черемші з ринку!
Ми дуже любимо черемшу, і тому я марину на зиму не тільки її, а й часникові стрілки. За смаком і зовнішнім виглядом вони дуже нагадують ту саму мариновану черемшу з ринку — ароматну, хрумку та пікантну. Це чудова закуска, яка прикрасить будь-який стіл!
Ділюся рецептом приготування:
Для заготівлі я беру тільки молоденькі стрілки, поки вони ще не стали жорсткими. Добре промиваю їх під проточною водою та обов’язково відрізаю суцвіття. До речі, суцвіття я теж не викидаю — згодом розповім, що з ними роблю.
Стрілки нарізаю ножицями на 2–3 частини – залежно від їхньої довжини. Потім доводжу воду до кипіння і бланширую стрілки протягом кількох хвилин. Після цього виймаю їх і укладаю в стерилізовані баночки, трохи ущільнюючи, щоб у банку було менше порожнеч і помістилося більше стрілок.
У каструлю наливаю 1 літр води, доводжу до кипіння і додаю 2 столові ложки солі. Кип’ячу розсіл ще близько 2 хвилин, потім знімаю з вогню та заливаю ним стрілки в банках.
У кожну банку додаю лимонну кислоту – по 1 чайній ложці на літрову банку. У мене баночки по 0,5 літри, тому кладу по половині чайної ложки.
Ставлю банки в каструлю на ганчірочку, наливаю теплу воду по «плічка» банок. Як тільки вода закипить, стерилізую: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.
Після стерилізації акуратно виймаю банки, закручую кришки, перевертаю вгору дном і залишаю до повного остигання. Зберігаю такі заготовки у шафі за кімнатної температури.
Такі часникові стрілки – чудова закуска! Вони виходять дуже смачними. Обов’язково спробуйте – впевнена, вам сподобається!
Що робити із суцвіттями часникових стрілок?
Я ніколи не викидаю суцвіття – з них виходить ароматна часникова сіль!
Злегка обсушую суцвіття на рушнику. Перекладаю у чашу блендера. Додаю 200 г солі на 100 г суцвіть. Подрібнюю до однорідної маси.
Викладаю тонким шаром і сушу в духовці чи дегідраторі.
Після сушіння знову подрібнюю у блендері та пересипаю в суху баночку.
Таку сіль я додаю в салати, маринади, натираю нею курку перед запіканням, а ще кладу пару чайних ложок в малосольні огірочки. Виходить неймовірно ароматно!
А ще я заморожую стрілки!
Часникові стрілки чудово переносять заморожування. Я нарізаю їх та заморожую порційно. Взимку додаю в борщі, бульйони та інші страви – смак та аромат зберігаються чудово!
Якщо у вас, як і у мене, на городі росте часник – обов’язково спробуйте заготовити стрілки на зиму. Впевнена, вам сподобається!
