Головна особливість абрикосового варення «Амаретто» в його незвичайному ароматі з гіркою ноткою та мигдальним присмаком. Повірте, нічого подібного ви не знайдете на прилавках у бакалеї! А ось зробити вдома не складе особливих труднощів. Озбройтеся молоточком, адже в хід підуть ядра абрикосових кісточок. Саме їх потрібно буде додати до киплячої ароматної маси.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Лимон – 0,5 шт.
Ділюся рецептом приготування:
Абрикоси вимийте, переберіть, видаліть плоди, що підгнили, потім обсушіть. Розділіть плоди навпіл, витягніть кісточки.
Засипте цукром абрикоси, залиште на 2-3 години, щоб плоди пустили сік. Потім поставте на вогонь. Коли варення закипить, вогонь зменште, варіть протягом 20 хвилин, знімаючи піну.
З кісточок дістаньте ядра і повністю відправте в ємність із варенням. Додайте сік половини лимона, перемішайте та варіть на повільному вогні ще 2 години. Періодично помішуйте.
Далі варення можна перетерти через сито чи залишити як є. Все залежить від того, яку консистенцію хочете отримати. Розлийте варення по стерилізованим банкам, закатайте.
Залежно від соковитості фруктів та ступеня уварки, у вас має вийти приблизно 4 літрові банки смачного, ароматного варення. Його запах мені нагадує популярний лікер із мигдалю. Обов’язково спробуйте!
