Приготувати варення може кожен – очистити фрукти, покласти в каструлю, додати цукор. Але абрикоси часто можна «розім’яти» варінням, особливо якщо вони дуже стиглі. Виходить не варення, а щось дуже схоже на густе пюре з абрикосів, досить щільне на вигляд, але зовсім не прозоре. Але зварити «справжнє» варення не складе труднощів. Потрібно лише знати кілька секретів.
Ділюся рецептом приготування:
Фрукти миємо, видаляємо кісточки, при необхідності – можна нарізати шматочками на 4. Зважуємо і додаємо сік лимона (він допомагає абрикосам зберегти гарний колір). Відміряємо цукор – на кілограм абрикосів знадобиться 300 грам цукру. Оскільки абрикоси досить солодкі, я не додаю більше цукру, але якщо вам подобається ще солодше, можете додати більше цукру.
Поверх порізаних абрикосів посипати цукром і залишити все приблизно на 5-6 годин, за цей час абрикоси пустять необхідний для варіння сік.
Перед тим, як поставити варення на вогонь, ретельно все перемішайте лопаткою, щоб цукор рівномірно розподілився по фруктам. Поставте на плиту і дайте покипіти кілька хвилин, поки не з’явиться піна, потім вимкніть вогонь і залиште на кілька годин.
Акуратно перемішайте склад лопаткою, щоб цукор повністю розтанув. Повторіть цю ж процедуру вдруге.
Повторивши втретє, відразу розлийте гаряче варення по банках, закрийте кришками і добре закрутіть. Дочекайтеся охолодження варення в банках – тепер його можна прибирати в комору. Смачного!
Інгредієнти:
- 2 кг абрикосів – зважити без кісточок
- 600 грамів цукру
- Сік з лимона
