Ніжно-гостра аджика з помідорів, часнику та перцю чудово доповнює різноманітні м’ясні та овочеві страви, підходить для соусів, запікання та маринування.
Ділюся рецептом приготування:
Всі овочі помити і обсушити, з перців видалити насіння і плодоніжки, а з помідорів вирізати плодоніжки. Очистіть часник від шкірки та приберіть плодоніжки лише з чилі або гострого перцю, але залиште насіння всередині. Всі овочі наріжте невеликими шматочками, які потім подрібніть на м’ясорубці з дрібною насадкою.
Пересипте мелені овочі в каструлю, добре перемішайте, доведіть до кипіння і дайте кипіти 30-35 хвилин. Після закінчення цього часу додайте в суміш 2 ложки цукру і 1 ложку солі. Додайте соняшникову і півсклянки оцту, все добре перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
Приготуйте банки, які ретельно вимийте і простерилізуйте. Відразу після приготування ще гарячу суміш заливаємо до країв в банки і щільно закручуємо кришками.
Поставте банки догори дном і накрийте їх теплою ковдрою. Дайте їм повільно охолонути в такому положенні до наступного дня. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 6 півлітрових банок помірно гострої аджики, якої вистачить на один рік.
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг
- червоний перець – 1 кг
- свіжий перець чилі або гострий перець – 5 шт або за смаком
- часник – 200 гр
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 2 ст.л.
- оцет – 50 мл
- олія соняшникова – півсклянки
