Коли овочі стають дешевими, дуже хочеться зробити багато всього з них. Не лише закатати їх у банки маринованими чи солоними. Також ми робимо багато заготовок на зиму різноманітних заморожених овочів.
Наприклад, суміш для рагу з помідорів, баклажанів, кабачків та болгарського перчика. Або просто кружечками кабачки для смаження, баклажани пластинками для рулетиків, помідори скибочками для борщу морозимо.
А перці завжди хочеться, окрім нарізки в рагу, зробити вже готовим напівфабрикатом, з м’ясом чи спасерованими овочами усередині.
Сьогодні розповім про м’ясне фарширування і правильне заморожування болгарського перцю.
Інгредієнти:
- 10-15 солодких болгарських перців (кольорові цікавіше за смаком та кольором)
- 0,5 кг курячого фаршу
- 2 склянки відвареного рису
- ріпчаста цибуля
- 1 ч. л. меленої паприки
- 1 ч. л. приправ для м’яса
- 1 ч. л. солі без верху
- 1 ч. л. борошна
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. сухої петрушки
- 1 ч. л. сухого базиліка
Ділюся рецептом приготування:
1. Перці відібрати цілі, не м’яті, не тріснуті і без пошкоджень. Бажано вибирати гарну акуратну форму. Вимити і видалити насіннєві коробочки, обережно вирізавши невеликий отвір зверху біля плодоніжки. Промити ще раз, тепер усередині.
2. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками. Не обов’язково робити їх дуже маленькими, великими теж добре.
3. Відварити рис, остудити. Для начинки перців рис потрібен найпростіший, круглий, з гарною клейкістю.
4. У миску викласти підготовлений рис, цибулю, фарш та приправи.
5. Вимісити фарш руками. Можна навіть трохи відбити в миску, щоб він добре з’єднався. Про борошно не забути. Не завжди його варто додавати, але з досвіду вже стало зрозуміло, що борошно важливе.
Також у начинку можна дрібно порізати помідор або сам червоний болгарський перчик, свіжу зелень чи зелену цибулю – буде яскраво та красиво.
6. Начинити перці м’ясним фаршем з рисом за допомогою чайної ложки, утрамбовуючи її всередину щільно. Цієї кількості фаршу вистачило на 10 досить великих болгарських перців.
7. Тепер потрібно правильно заморозити. Є нюанси! По-перше, якщо покласти їх відразу в пакет і прибрати в морозилку, то вони швидше за все злипнуться в ньому і коли дістанете готувати звідти, буде важко розділити.
По-друге, начинка має властивість зміщуватися всередині перців і її видавить з перцю температурою (в морозилці або при варінні), або просто лопне стінка перцю.
Найкращий спосіб заморозити фаршировані перці акуратно – це ставити їх вертикально в морозильнику. У цьому допоможуть інші продукти з неї. Просто ставимо їх стовпчиками та забуваємо на 5-8 годин. Після цього можна, звичайно, перекласти в пакети. Все! Готово!
Начинка взагалі не обов’язково з курячим фаршем має бути. Свинина, яловичина, індичка і навіть риба прекрасні у цьому виконанні. Або можна зробити фаршировані перці по-турецьки, з рисом та лимоном. Але з м’ясом все ж таки традиційніше.
Приємного апетиту та смачних вам заготовок!
