Всім привіт! Сьогодні готуємо простий, але дуже смачний овочевий салат, на столі аджика з кабачків. Все робиться швидко, навіть якщо об’єм овочів буде більшим. Аджика гарна не тільки як заготівля на зиму, а й як холодна закуска. Ми зазвичай готуємо багато баночок, але ви спробуйте приготувати на пробу хоча б одну. Сподіваюся вам сподобається ця заготівля так само як і нам і надалі ви готуватимете більше.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 кг.
- морква – 100 г.
- помідори – 500 г.
- оцет столовий – 40 мл
- цукор – 50 г.
- сіль – 5 г.
- олія соняшникова – 50 мл
- часник – 4 зубці
- перець гострий – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Морквину та кабачок нарізати довільними великими шматочками. Якщо кабачок не дуже молодий, із загрубілою шкірою та вираженою серцевиною з жорстким насінням, то їх видалити, залишивши тільки стінки овочів.
Далі пропустити через м’ясорубку або подрібнити в стружку в комбайні.
Перекласти у каструлю.
Помідори натерти на тертці. Таким чином, шкіра залишиться в руці і не потрапить у страву. Викласти помідорне пюре до кабачків та моркви.
Поставити на плиту і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин після закипання, а потім ще стільки ж без кришки, щоб випарувати рідину. Тут орієнтуйтеся за ситуацією, оскільки соковитість овочів завжди різна, тому, за потреби, час можна трохи збільшити до отримання потрібної консистенції. Всипати сіль та цукор, влити олію.
Змішати, готувати ще чверть години. Потім додати подрібнений часник і мелений гострий перець (якщо використовуєте свіжий, слід подрібнити його разом з іншими овочами).
Влити столовий оцет.
Все перемішати і за хвилину зняти з вогню. Аджика із кабачків готова. Залишилося розкласти по стерилізованих банках та закатати. Вихід – 1,3 літра.
