М’яко гостра аджика “Кобра” зі смажених помідорів, перцю та часнику чудово присмачує м’ясні та овочеві страви. Рецепт дуже простий, а консервована аджика простоїть всю зиму навіть при кімнатній температурі.
Ділюся рецептом приготування:
Часник розберіть на окремі зубчики, покладіть в миску, залийте гарячою водою і дайте постояти приблизно 15-20 хвилин. Тим часом підготуйте помідори, солодкий і гострий перець.
У помідорів видаліть плодоніжки і наріжте їх відповідними за розміром шматочками, щоб їх можна було перемолоти на м’ясорубці. У гострого перцю зрізати тільки ніжку, насіння можна залишити всередині. Солодкий перець наріжте шматочками.
Злийте замочений часник, знову залийте теплою водою і починайте чистити, це має бути дуже легко. Відріжте ту частину, де гвоздика з’єднується з іншими, і просто зніміть шкірку.
Помідори, перець і часник дрібно перемолоти на м’ясорубці. Подрібнюйте овочі прямо в ємності, в якій будете готувати соус. Для зазначеної кількості інгредієнтів виберіть каструлю об’ємом не менше 4,5 л, а краще 5 л.
Перемелені овочі доведіть до кипіння на середньому вогні, не забувайте періодично помішувати, щоб вони не пригоріли. У киплячу аджику додати сіль, цукор і оцет, все добре перемішати і варити приблизно 25-30 хвилин.
Готовий соус розлийте по стерильним банкам і закрийте стерильними кришками. Як слід затягнути, перевернути догори дном і залишити так остигати. Заявленої кількості інгредієнтів вистачить приблизно на 6 склянок об’ємом 700 мл. Банки з аджикою можна зберігати при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
Вихід: 4-4,2 л аджики.
- 2 кг помідорів
- 2 кг солодкого болгарського перцю
- 400 г гострого перцю
- 400 г часнику
- 80-100 г солі
- 150 г цукру
- 100 мл 9% оцту
