Рідні просто люблять суп із галушками. Цю першу страву вони просять частіше, ніж борщ і навіть модний грибний крем-суп! Незважаючи на те, що сім’я у нас маленька, я завжди беру найбільшу каструлю для приготування цього супу. Знаю ж, що кожен попросить добавки, можливо, навіть двічі!
Зверніть увагу, що при варінні курячого супу я зливаю перший бульйон. Насправді робити так потрібно з будь-яким покупним м’ясом. Таким чином ви позбавитеся гормонів і стимуляторів, які найчастіше містяться в м’ясі. Ви не можете бути повністю впевненими, але слід перестрахуватися.
Інгредієнти:
- Вода – 3 л
- Курка – 0,5 кг
- Картопля – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Петрушка – 1 пуч.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
- Соняшникова олія – за смаком
- Молоко – 100 мл
- Пшеничне борошно – 100 г
- Яйце – 2 шт.
- Куркума – 0,5 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Спершу зваримо бульйон. Викладіть частини курки в каструлю та залийте водою так, щоб вона покривала м’ясо. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню, вилийте відвар і очистіть каструлю. Тепер залийте курку 3 л води та варіть після закипання під кришкою 35–40 хвилин.
Цибулю наріжте кубиками, обсмажте її на розігрітій соняшниковій олії на сковороді. Додайте натерту моркву та готуйте до м’якості овочів (2–3 хвилини).
Картоплю наріжте кубиками. Дістаньте з бульйону м’ясо і покладіть туди картоплю. Варіть 15 хвилин.
Відокремте м’ясо від кістки і розберіть його на дрібні шматочки. Поверніть курку в бульйон.
Збийте яйця із сіллю, молоком та куркумою. Всипте борошно, перемішайте.
Посоліть і поперчіть суп, додайтелавровий лист. Вилийте тісто для галушок на друшляк або шумівку і тримайте його над супом. Якщо тісто погано проходить через дірочки, допоможіть лопаткою.
Додайте засмажку в суп. Наприкінці приготування всипте подрібнену петрушку. Страва готова!
Зверніть увагу, як цікаво виходять галушки для супу. Дуже рідко їх ліплять, частіше занурюють тісто в бульйон ложкою. У випадку з цим рецептом галушки виходять маленькими та ніжними, швидко варяться. Якщо ви ще не готували суп з галушками, у вас з’явилася чудова можливість урізноманітнити меню перших страв. Адже рецепт вже є!
