Заготовка з баклажанів на зиму в гострому овочевому салаті. Рецепт простий, необхідних інгредієнтів мінімум.
Скибочки баклажанів можна смажити на сковороді або запекти в духовці, але я пробувала і варіант цілих баклажанів, запечених на вугіллі, і салат вийшов ще кращим. Ви можете приготувати цей салат будь-яким зручним для вас способом, але якщо ви живете на дачі, то я дуже рекомендую запікати їх цілком (навіть перці), на вугіллі
Ділюся рецептом приготування:
Наріжте баклажани великими шматочками. Помідори перемолоти за допомогою м’ясорубки, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Часник натираємо на дрібній тертці або давимо через прес.
Обсмажте баклажани на олії з двох сторін до золотистої скоринки. Обсмажте шматочки болгарського перцю.
Помідорий соус посолити, додати цукор, чорний перець, влити оцет, додати часник, подрібнену зелень і варити кілька хвилин після закипання.
Баклажани і болгарський перець укладаємо шарами (в банки), заливаємо томатним соком і закриваємо кришками.
Помістіть банки в каструлю, на дно якої постелили рушник, і залийте гарячою водою майже до «плічок» банок. Дуже добре затягніть кришки.
З моменту закипання стерилізуємо банки об’ємом 500 г – 20 хвилин, а об’ємом 1 літр – 30 хвилин, потім ставимо банки кришкою вниз і даємо охолонути.
Банки зберігаємо в погребі або в коморі. Це дуже гарна закуска, яка завжди вам допоможе і відмінно замінить м’ясні та рибні страви. Смачного!
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- помідори – 2 кг;
- болгарський перець – 10 шт.;
- часник – 1 головка;
- оцет 9% – 2 столові ложки;
- олія соняшникова – 200 мл;
- чорний мелений перець – половина чайної ложки;
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – 6 столових ложок;
- 1 пучок кропу
