Мариновані баклажани по-грузинськи – це ціла кулінарна історія, втілена у кожному шматочку. Щоб зрозуміти суть цієї страви, потрібно поринути у грузинську кулінарну традицію. У Грузії овочі завжди займали почесне місце на столі. Баклажани, зокрема, прижилися в цій країні дуже давно і посіли важливе місце у місцевій кулінарії. З них готують різні страви: від ситних гарячих закусок до вишуканих маринадів. Кожен регіон Грузії вносить у рецепти маринованих баклажанів щось своє, особливе, роблячи їх унікальними.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо кільцями баклажани товщиною до 1 см, солимо і залишаємо на 20-30 хвилин. Очищаємо від нутрощів болгарські перці, змішуємо із зубчиками часнику та гострим перцем. Пропускаємо перці та часник через м’ясорубку або блендер. Викладаємо перцеву масу в каструлю, вливаємо оцет.
У сковороді розігріваємо олію. Зливаємо з баклажанів зайву рідину, викладаємо у сковороду. Смажимо баклажани по обидва боки до легкого золотистого кольору.
Викладаємо в банки шарами обсмажені баклажани та перцеву суміш.
Накриваємо банки кришками, кладемо в каструлю, застелену рушником. Заливаємо банки з баклажанами водою, трохи не доходячи до кришок. Доводимо до кипіння воду, варимо банки із заготівлею 15 хвилин. Закатуємо банки, залишаємо під рушником у теплі остигати.
Зберігати такі баклажани можна за кімнатної температури. Виходять смачні мариновані баклажани по-грузинськи.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг;
- Сіль – 1,5 ч.л.;
- Болгарський перець – 500 г;
- Перець гострий – 1 шт.;
- Часник – 50 г;
- Оцет 9% – 3 ст.
- Олія – 200 мл.
