Болгарський перець по-корейськи – це апетитна овочева закуска, що виділяється насиченим смаком, спеціями та легкою гостротою. В основі рецепту лежить солодкий перець, який піддається маринуванню з додаванням часнику, оцту, олії та аджики, що надають готовій страві характерних «корейських» ноток.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо від нутрощів болгарський перець, нарізаємо невеликими шматочками. Пір’ям ріжемо цибулю і викладаємо до перцю. Натираємо на великій тертці моркву і кладемо до овочів, туди ж висипаємо нашаткований кріп і петрушку.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку чи натираємо на великій тертці. Виливаємо томатну масу до овочів, пропускаємо через часник і додаємо в суміш. Вливаємо олію і оцет, висипаємо суху аджику, сіль і цукор, перемішуємо.
Залишаємо масу на 3-4 години за кімнатної температури, а потім овочеву суміш перекладаємо в банки. Заливаємо масу маринадом із дна тари. Викладаємо банки у каструлю, на дні якої рушник. Заливаємо каструлю з банками водою по плічка банок, накриваємо кришками.
Після закипання варимо банки 15 хвилин. Щільно закриваємо банки кришками і залишаємо остигати під рушником.
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець – 1,5 кг;
- Морква – 350 г;
- Цибуля – 350 г;
- Помідори – 400 г;
- Часник – 4 зубчики;
- Соняшникова олія – 130 мл;
- Оцет 9% – 130 мл;
- Суха аджика – 1 ст.л.;
- Сіль – 3 ч.л.;
- Цукор – 5 ст.л.;
- Петрушка – пучок;
- Кріп – пучок.
