Приготування починаю з опари. У молоко додаю дріжджі та борошно. Роблю тісто схоже на густу сметану. Залишаю на 15-20 хвилин. Опара має бути вся пронизана бульбашками повітря.
Поки підніметься опара, в миску поміщаю яйця, цукор, сіль. Добре перемішую. Сюди додаю підготовлену опару і частинами починаю додавати борошно.
Замішую тісто. У процесі замісу додаю розм’якшене вершкове масло. Загалом у тісто йде 550-600 г. борошна. Тісто повинне вийти м’яким і трохи липнути до рук.
Залишу тісто підніматися на 1 годину. Після цього розділяю його на рівні частини. Із цього тіста я сьогодні готую сосиски у тісті. У мене 13 сосисок, тому тісто розділяю на 13 частин. Якщо я роблю пиріжки, то кожен шматочку тіста роблю вагою близько 50-60 г.
Розкачую кульку з тістом і загортаю сосиску.
Склеюю краї і викладаю на лист швом вниз. Накриваю рушником та залишаю на 15-20 хвилин. Щоб тісто піднялося перед випіканням сосиски має бути кімнатної температури. Якщо це начинка, вона також має бути кімнатної температури. Перед випіканням змащую збитим яйцем і роблю надрізи. Забираю в добре розігріту духовку до 180 градусів. Випікаю 25 хвилин.
Випічка з цього тіста виходить смачною, м’якою і не черствіє кілька днів. Головне після остигання випічку зберігати у пакеті.
Список інгредієнтів
- Борошно – 550-600 г.
- Молоко – 250мл.
- Дріжджі сухі – 8 г.
- Цукор – 50 г. (2 ст.л.з гіркою)
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 60 г.
- Яйце – 1 шт. для змащування.
