Маринування помідорів у їхньому власному соку є одним із методів консервування, що дозволяє зберегти насичений смак і аромат стиглих плодів. У цьому способі акцент робиться на якості вихідного продукту та мінімізації добавок, що дозволяє отримати максимально натуральний смак.
Цей вид консервації представляє не тільки самостійну закуску, а й універсальний інгредієнт для різноманітних кулінарних застосувань. Помідори, консервовані в такий спосіб, можуть бути основою приготування соусів, підливок і супів, надаючи стравам насичений томатний смак.
Ділюся рецептом приготування:
У каструлі розігріваємо олію, висипаємо сіль і цукор, вливаємо оцет і ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння.
Помідори “сливки” подрібнюємо за допомогою м’ясорубки до стану томатної маси. Вливаємо суміш олії та оцту в томатну масу. Перемішуємо компоненти та доводимо масу до кипіння. Шинкуємо дрібно селеру, гострий перець і кінзу, додаємо в томатну масу.
Викладаємо в банки рожеві помідори, кладемо між шарами кінзу. Заливаємо помідори у банках томатною сумішшю.
Закатуємо банки кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Виходять незвичайні смачні мариновані помідори у власному соку. Це чудова закуска для зими!
Інгредієнти:
- Помідори “Сливки” – 10 кг;
- Помідори рожеві солодкі – 6 кг;
- Селера – 100 г;
- Перець гіркий – 1 шт.;
- Кінза – 100 г;
- Часник – 2 головки;
- Оцет 9% – 200 мл;
- Цукор – 300 г;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Олія соняшникова – 100 мл.
