Літом можна приготувати чудовий трав’яний томатний соус для пасти та подібних страв. Просто розкладіть його гарячим по банках і у вас буде запас на всю зиму.
Ділюся рецептом приготування:
З червоних добре стиглих помідорів спочатку потрібно очистити шкірку. Надріжте їх хрест-навхрест у верхній частині, покладіть у досить велику миску і залийте гарячою водою. Дайте їм постояти в ньому 3-4 хвилини.
Потім вийміть фрукти з води, і шкірка зніметься дуже легко. Відріжте і нижню частину. Потім помідори перемолоти за допомогою м’ясорубки, а можна збити в блендері.
Цибулю наріжте кубиками середнього розміру. На сковороді розігріти трохи олії і обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім дайте охолонути. У блендер помістити коріандр, гострий перець, очищений часник і додати охолоджену цибулю. Все дрібно збити.
Насипте мелені помідори в сковороду вок або більшу каструлю і додайте перемішану суміш.
Додайте солодку паприку, спеції хмелі-сунелі, орегано, сіль і цукор. Додайте 4 ложки цукру, в кінці варіння спробуйте, а якщо вам подобається соус солодший, то можна ще більше підсолодити. Довести до кипіння і варити 30 хвилин. Подрібніть фіолетовий (або класичний) базилік і додайте його в соус.
Перемішати, накрити кришкою і залишити варитися ще на 10 хвилин. Нарешті додайте оцет, перемішайте і дайте покипіти 5 хвилин.
Розлийте гарячу суміш у чисті стерилізовані банки, в ідеалі об’ємом приблизно чверть літра, і закрийте чистими стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном і дайте їм охолонути. Потім зберігайте їх у коморі або підвалі.
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг
- цибуля ріпчаста – 200 гр
- базилік – 50 гр
- кінза – 15 гр
- гострий перець – 1-2 стручки
- часник – 1-2 головки
- перець чилі – 0,5 ч.л
- орегано – 0,5 ч.л
- хмелі-сунелі – 1 ч.л
- паприка – 1-2 ч.л
- олія соняшникова – 50 мл
- оцет 9% – 25 мл
- сіль – 1 ст.л
- цукор – 4-5 ст.л, пробуйте на свій смак
