Морозиво – це десерт, який люблять у всьому світі. Приготуємо звичне для всіх морозиво з персиків і малини.
Персикове морозиво
Інгредієнти:
- консервовані персики – 400 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- цукор – 50 г;
- кукурудзяний крохмаль – 40 г;
- сік 1 лимона;
- згущене молоко – 70 г;
- сир рікота – 70 г;
- збиті вершки – 200 мл.
Приготування персикового морозива:
Зливаємо зайву рідину з персиків та нарізаємо їх маленькими кубиками. Збиваємо персики разом із соком занурювальним блендером до однорідної маси.
У масу додаємо жовтки та ретельно перемішуємо. Висипаємо в персикове пюре спершу цукор, потім крохмаль, продовжуємо змішувати.
На середньому вогні у сотейнику варимо персикову масу до загустіння. Далі перекладаємо масу в миску і накриваємо в контакт харчовою плівкою, чекаємо на охолодження.
У цей час лимонний сік збиваємо зі згущеним молоком в окремій мисці. Додаємо в суміш рікоту, перемішуємо.
Отриману масу збиваємо із вершками до пишних стійких піків. Окремо збиваємо персикове пюре, додаємо в нього поступово вершкову суміш.
Перемішуємо разом пюре з вершковою масою, викладаємо у глибоку ємність. Залишаємо масу в морозильній камері на 2 години.
Виходить ніжне вершкове морозиво персикове. Без барвників та консервантів, натуральне та смачне.
Малинове морозиво
Інгредієнти:
- лимонний сік – 120 мл;
- малина – 200 г;
- цукор – 50 г;
- агар-агар – 5 г;
- згущене молоко – 100 г;
- сир рікота – 150 г;
- вершки – 250 мл;
- печиво – 100 г.
Приготування малинового морозива:
У сотейник виливаємо 60 мл лимонного соку, з’єднуємо з малиною та цукром. Висипаємо в суміш агар-агар, доводимо на середньому вогні до загустіння.
В окрему тару перекладаємо суміш, залишаємо остигати під харчовою плівкою. Збиваємо залишки лимонного соку зі згущеним молоком. Розминаємо окремо рікоту і додаємо в суміш згущеного молока і соку.
Вливаємо в суміш сиру, згущеного молока та соку вершки, збиваємо до пишних стійких піків. Додаємо в масу малинове пюре, перемішуємо.
Викладаємо в кілька рядів печиво, фіксуємо його кондитерською формою. Викладаємо на шар печива майбутнє морозиво.
Шар можна змастити залишками малинового пюре, накрити печивом. Залишаємо морозиво на 2 години у холодильник, а потім прибираємо форму.
В результаті ми маємо кілька смаків натурального морозива. З ним точно не зрівняється покупний аналог.
