Для приготування таких цукерок краще використовувати зелені великі яблука. Підготувати їх потрібно дуже ретельно. Перед маканням в карамель часточки слід добре просушити, щоб позбавитися вологи (виділення фруктового соку). Для цієї мети найкраще використовувати паперові рушники, які швидко вберуть у себе зайву рідину.
Яблучні цукерки вийдуть дуже смачними, якщо ви правильно зробите карамель. Перевірити її готовність можна за допомогою кулінарного термометра або іншим способом. Візьміть неповну чайну ложку цукрового сиропу та опустіть її в ємність із холодною водою. Якщо після декількох хвилин ви зможете зліпити з карамелі кульку, значить готово!
Інгредієнти:
- Яблуко – 2 шт.
- Цукор – 250 г
- Вода – 125 мл
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Харчовий барвник – 1 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно миємо яблука. Нарізаємо їх часточками однакового розміру, видаляючи серцевину. Просушуємо їх з усіх боків, використовуючи паперовий рушник.
У сотейник із товстим дном всипаємо цукор. Вливаємо воду. Відправляємо на вогонь, варимо до розчинення цукру, активно помішуючи.
Після закипання додаємо лимонний сік, добре перемішуємо. Варимо на середньому вогні до появи жовтого кольору.
Додаємо гелевий харчовий барвник. Ретельно перемішуємо до однорідності та прибираємо з плити.
Обмочуємо яблука з усіх боків у готовій карамелі, використовуючи вилку. Перекладаємо фруктові часточки на пергамент. Залишаємо їх при кімнатній температурі на 2 години. Готово!
Готуючи такі цукерки, харчовий фарбник можна і не використовувати. За бажання ви можете покрити фруктові часточки карамеллю бурштинового кольору. У будь-якому випадку вийде дуже смачно!
