Борщ – це не просто суп, це справжня кулінарна легенда, символ української кухні.
Основним інгредієнтом борщу є буряк, який надає йому неповторний насичений колір та солодкувато-земляний смак. Однак борщ має безліч варіацій, які можуть включати м’ясо, капусту, картоплю, моркву та інші овочі, що робить його універсальним для будь-яких переваг.
Ділюся рецептом приготування:
Відварюємо протягом 1,5 години м’ясо, а потім виймаємо його з бульйону. Обов’язково прибираємо також пінку, яка утворилася при варінні м’яса.
Нарізаємо очищену картоплю на невеликі кубики та відварюємо в бульйоні. Шинкуємо дрібно капусту і додаємо до картоплі, варимо під кришкою на середньому вогні.
У цей час нарізаємо не особливо грубо цибулю, обсмажуємо її в сковороді на олії. Натираємо на великій тертці моркву та обсмажуємо її разом із цибулею.
Додаємо до засмаження томатну пасту, солимо і ретельно перемішуємо. Викладаємо засмажку в суп. Можна також додати до супу трохи червоної квасолі.
Натираємо на великій тертці очищені буряки і обсмажуємо їх у сковороді на олії. Додаємо кілька ложок оцту до буряків, смажимо 3 хвилини.
Далі викладаємо буряки в суп, вливаємо залишки оцту, перемішуємо.
Варимо хвилину, а потім вимикаємо вогонь. Даємо супу трохи охолонути протягом 10 хвилин.
Після приготування шаткуємо в суп кріп. М’ясо викладаємо у тарілки з борщем під час подачі.
Інгредієнти:
- М’ясо на кістці – 1 кг;
- Сіль – 1,5 ст.
- Картопля – 300 г;
- Капуста – 700 г;
- Морква – 130 г;
- Буряк – 160 г;
- Цибуля – 100 г;
- Томатна паста – 4 ч. л.;
- Оцет 7% – 4 ст.
