Молоко необхідно підігріти до того моменту, поки не закипить. У цей час розтоплюємо 25 г вершкового масла на сковороді, додаємо стільки ж борошна і добре перемішуємо.
Виливаємо молоко в сковороду, де знаходиться борошно, змішане з маслом. Перемішуємо компоненти, а потім просіюємо через сито.
Коли всі грудочки борошна будуть прибрані, в отриману масу додаємо 2 г солі, грам ваніліну, 40 г цукрового піску і воду.
Варимо суміш на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
Поки молочний крем охолоджується, треба окремій мисці збити яйце.
До яєчної суміш викладаємо сир, борошно, цукор, сіль та ванілін. Перемішуємо тісто вручну для сирників, липку консистенцію відправляємо в холодильник на годину.
З сирного тіста формуємо ковбаску невеликого розміру. Розділяємо ковбаску на 13 рівних частин – це заготівлі сирників.
Примітка: товщина кожного сирника має бути не більше 1,5 см.
Слід розігріти на сковороді спочатку соняшникову олію, а потім уже вершкове масло. Обсмажуємо сирники до золотистої скоринки з обох боків.
Перед подачею потрібно полити сирники одержаним молочним кремом. Тоді страва заграє новими смаковими барвами.
Інгредієнти для сирників:
- сир домашній – 600 г;
- сіль – 5 г;
- борошно – 105 г;
- ванілін – 2 г;
- яйця курячі – 20 г;
- цукор – 100 г;
- вершкове масло – 35 г;
- вода – 250 г;
- соняшникова олія – 10 г;
- молоко – 250 г.
