Шаурма – це смачна і поживна страва східної кухні. Зазвичай під шаурмою мають на увазі тонкий лаваш, в який кладеться ніжне м’ясо, овочі та соус. М’ясо для шаурми готують спеціальним способом. Його смажать на вертикальному рожні, щоб надати особливий аромат. Так м’ясо залишається соковитим усередині та хрустким зовні.
Шаурма виникла на Близькому Сході. Батьківщина цієї страви – Туреччина, де шаурма відома як денер-кебаб. У XIX столітті спосіб смаження м’яса на рожні вигадав кухар із міста Бурса – Ісхак Ефенді. Потім рецепт поширився Східним Середземномор’ям. У Лівані та Сирії страва стала називатися шаурма, а в Греції – гірос.
Цікаво, що шаурма стала популярною завдяки вуличним кухарям. Зараз це одна з найвідоміших страв вуличної їжі. Шаурму готують скрізь від Стамбула до Нью-Йорка, пробуючи різне м’ясо, соуси і навіть вегетаріанські начинки.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками і маринуємо в соєвому соусі 1,5 години. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо куряче м’ясо 2-3 хвилини з кожного боку. На повільному вогні тушкуємо куряче м’ясо 15 хвилин, вливаємо до нього соєвий соус. У цей час дрібно нарізаємо помідори. Не забуваємо періодично перевертати шматочки курки на сковороді.
Дрібно шаткуємо капусту. Для рецепту краще брати молоду капусту, вона більш хрумка і соковита. Солимо і обминаємо капусту до хрускоту. Куряче м’ясо накриваємо кришкою та при вимкненому вогні не знімаємо зі сковороди ще 10 хвилин.
Нарізаємо четвертинками солоні огірки. Їх розмір у нарізці має бути такий самий, як і у помідорів. Нарізаємо не особливо довго корейську моркву.
Для соусу змішуємо сметану з майонезом та кефіром. Пропускаємо в соус через прес зубчики часнику. Висипаємо в соус подрібнений кріп, сіль та каррі, перемішуємо. Нарізаємо м’ясо вздовж волокна невеликими кубиками.
Лист лаваша змащуємо тонким шаром соусу, викладаємо м’ясо, капусту, огірки, помідор та моркву по-корейськи. Поливаємо начинку соусом, складаємо краї з обох кінців. Загортаємо начинку в рулет із лаваша, кладемо на сковороду. Обсмажуємо шаурму з обох боків до рум’яної скоринки.
Виходить ніжна ароматна куряча шаурма. Цей домашній рецепт шаурми виходить особливим за рахунок оригінального та простого соусу.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г;
- Помідор – 4 шт.;
- Маринований огірок – 4 шт.;
- Морква по-корейськи – 200 г;
- Капуста – 500 г;
- Соєвий соус – 150 г.
Інгредієнти для соусу:
- Сметана – 150 г;
- Майонез – 150 г;
- Кефір – 150 г;
- Часник – 8 шт.;
- Кріп – пучок;
- Сіль;
- Каррі.
