Маринована капуста – це продукт, відомий великому числу людей. Як правило, їїзаготовляли на зиму, щоб цілий рік у будинку залишалася корисна закуска.
Вражаюче, але вся капуста, відома людству, спочатку була одним видом рослини. Пізніше за допомогою селекції виникло багато різних видів капусти: білокачанна, брюссельська, айсберг та інша.
З капустою було вигадано велику кількість страв. Але особливу увагу у раціоні людей зайняла маринована капуста. Плюс такої капусти полягає в тому, що довго зберігається. Тобто таку капусту можна замаринувати з літа і почати їсти вже взимку.
Капуста (навіть у маринованому вигляді) залишається цінним джерелом вітаміну С та пробіотиків, хоча квашена вважається набагато кориснішою.
Коли хочеться чогось гостренького та хрумкого «тут і зараз», цей рецепт стає моїм порятунком. Давайте приготуємо разом хрумку та соковиту мариновану капусту.
Інгредієнти:
- капуста – 1,5 кг;
- морква – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики.
Інгредієнти для маринаду:
- вода – 1 літр;
- велика кам’яна сіль – 2 ст.л.;
- цукор – 130 г;
- перець чорний горошком – 5 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- соняшникова олія – 100 мл;
- оцет 9% – 100 мл.
Приготування маринованої капусти:
Шинкуємо дрібно капусту, натираємо моркву на великій тертці або на тертці корейською. Викладаємо моркву та капусту в каструлю, нарізаємо туди зубчики часнику.
В окремій тарі змішуємо у воді цукор, сіль, чорний перець горошком та лавровий лист. Доводимо до кипіння і варимо маринад 5-10 хвилин, до розчинення солі та цукру. Виливаємо в маринад оцет та олію. Заливаємо маринадом капусту, ставимо на верхівку вантаж і залишаємо за кімнатної температури на 10 годин.
Далі розкладаємо капусту по банках і забираємо в холодильник на 24 години. Виходить хрумка ніжна маринована капуста.
Моя особиста порада: якщо хочете зробити смак ще багатшим, додайте в маринад пару зерен коріандру або дрібку насіння кропу. Це надасть закусці той шляхетний «базарний» аромат, перед яким неможливо встояти.
