Після довгого посту кожна господиня хоче поставити на святковий стіл щось не лише смачне, а й гарне, особливе. Тому хочу поділитися рецептом оригінальних великодніх яєць, які я готую для своєї родини вже не перший рік. Вони виходять дуже красиві, святкові й завжди привертають увагу гостей.
Спочатку добре мию яйця й насухо витираю. Потім з тупого боку кожного яйця акуратно роблю невеликий отвір і виливаю вміст – білок і жовток. Їх потім можна використати для млинців, омлету чи випічки. Порожню шкаралупу ретельно промиваю під проточною водою і ставлю отвором донизу в підставку для яєць, щоб стекла вся вода та шкаралупки добре висохли зсередини.
Далі готую начинку. Відварюю в підсоленій воді зі спеціями свинину та курятину. Для аромату додаю в бульйон одну добре вимиту, але нечищену цибулину. Коли м’ясо охолоне, нарізаю його дрібними кубиками.
Окремо відварюю дві морквини – жовту й помаранчеву. Також нарізаю їх маленькими кубиками. До м’яса додаю ще варену ковбасу, теж нарізану дрібно. Якщо є шинка – вона теж чудово підійде.
У мене ще був заморожений зелений горошок, я його розморозила і також використала для начинки. І, звісно ж, не забуваю про кріп – він тут дуже доречний і чудово поєднується з усіма інгредієнтами.
Підготовлені шкаралупки перевертаю отвором догори. На дно кладу по маленькій гілочці кропу, а потім потроху, чергуючи, наповнюю яйця м’ясом, морквою, ковбасою та горошком аж до самого верху.
Потім готую заливку. Для цього беру склянку бульйону, в якому варилося м’ясо, додаю желатин і добре розмішую. Після цього ставлю в мікрохвильовку приблизно на 50 секунд, щоб желатин повністю розчинився.
Готовим желатиновим бульйоном обережно заливаю підготовлені яйця. Однієї склянки мені вистачає приблизно на 10 штук. Ставлю їх у холодильник на 2–3 години, щоб добре застигли.
Перед подачею яйця потрібно акуратно очистити від шкаралупи. Щоб це було легше зробити, я злегка змочую руки водою.
Ось і все – оригінальні, красиві та дуже святкові великодні яйця готові!
Інгредієнти:
- яйця – 10 шт.
- морква – 2 невеликі шт. (приблизно 200 г)
- відварене м’ясо – 250 г
- варена ковбаса або шинка – 150 г
- зелений горошок – 50 г
- кріп – 5 г
- бульйон – 1 склянка (250 мл)
- желатин – 10 г
- сіль і чорний мелений перець – за смаком
За бажанням у бульйон можна додати трохи подрібненого часнику – буде ще ароматніше.
