Одним із цікавим варіантів рулетів вважається рулет із суфле. До речі, для приготування начинки суфле потрібно лише кілька інгредієнтів. Не знадобляться особливі знання для приготування цієї начинки.
Головне для суфле – це охолоджені жирні вершки. Їхня жирність повинна варіюватися від 33% до 35%, не менше. Холодні жирні вершки збиваються щільніше, що дозволяє краще тримати форму.
Для суфле потрібний якісний желатин. Тому перед застосуванням не забудьте перевірити термін його придатності.
Розкажу, як приготувати рулет із суфле
Інгредієнти для бісквіту:
- Яйця – 4 шт.;
- Цукор – 150 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Борошно – 120 г;
- Какао порошок – 30 г.
Інгредієнти для суфле:
- Вершки (33-35%) – 250 мл;
- Цукор – 80 г;
- Желатин – 15 г;
- Банани – 2 шт.
Приготування рулету:
Збиваємо яйця з цукром до пишної стійкої маси з глянсовими пиками. Змішуємо какао, розпушувач та борошно, просіюємо в яєчну масу, замішуємо тісто. Викладаємо тісто на лист, застелений пергаментом. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 10-12 хвилин. Відразу після випікання згортаємо бісквіт у рулет і фіксуємо у такому положенні.
Нарізаємо дрібно банан, желатин розчиняємо у воді та залишаємо набухати. Після набухання розтоплюємо желатин у мікрохвильовій печі, на водяній бані або в сотейнику. Збиваємо до пишноти охолоджені вершки, поступово висипаємо до них цукор. До збитих вершків тонким струмком вливаємо желатин, продовжуємо збивати. Частину суфле відкладаємо для верхівки рулету, а другу частину кладемо банан.
Розвертає рулет, викладаємо бананове суфле всередину і завертаємо назад, а верхівку прикрашаємо суфле без бананів.
Залишаємо рулет у холодильнику на 4 години. Видаляємо у рулету нерівні краї, посипаємо подрібненим волоським горіхом і подаємо до столу.
Виходить ніжний рулет із суфле, який не розвалюватиметься при приготуванні або при подачі.
