Домашній плавлений сир – це не складна кулінарна задача, а справжнє задоволення з доступних продуктів. У результаті він виходить ніжніший і ароматніший за будь-який магазинний варіант.
Секрет – у сирі: саме він створює ту кремову основу, яка під час нагрівання перетворюється на шовковисту масу. Додайте шинку – і звичайний бутерброд стане повноцінним сніданком.
Такий сир однаково смачний і в холодному, і в теплому вигляді. Він легко намазується, не кришиться і добре тримає форму після охолодження.
Інгредієнти:
сир кисломолочний – 250 г
вершкове масло – 50 г
яйце – 1 шт.
сіль – ½ ч. л.
сода – ½ ч. л.
лимонний сік – 1 ч. л.
шинка – 80-100 г (за бажанням)
Приготування:
У каструлю з товстим дном викладіть сир, яйце, масло, сіль, соду та лимонний сік. Перебийте все блендером до повної однорідності – маса має стати гладкою, без жодної грудочки.
Поставте каструлю на середній вогонь і готуйте, постійно помішуючи лопаткою. Приблизно через 5-7 хвилин суміш почне плавитися і густішати, поступово набуваючи тягучої кремової консистенції.
Коли маса стане повністю однорідною, зніміть каструлю з вогню. Ще раз перебийте сир блендером – це зробить текстуру особливо ніжною та бархатистою.
Шинку наріжте дрібними кубиками і вмішайте в гарячу сирну масу. Вона додасть приємної солонуватості та зробить намазку більш ситною.
Перекладіть готовий сир у скляну ємність і накрийте плівкою впритул до поверхні. Поставте в холодильник до повного охолодження – після застигання сир стане щільнішим і зручнішим для намазування.
Готовий сир зберігається в холодильнику до 5 днів і з кожним днем стає трохи щільнішим. Його можна використовувати не лише для бутербродів, а й як начинку для млинців або основу для тостів.
Рецепт легко змінювати: замість шинки можна додати зелень, паприку або обсмажені гриби. Кожного разу – новий смак при тій самій простій технології.
Домашній плавлений сир – це якраз той випадок, коли мінімум зусиль дає максимум результату. Спробуйте один раз – і для нього завжди знайдеться місце у вашому холодильнику
