Фарширований перець – це ціла палітра смаків та ароматів, запакована в яскраву оболонку соковитого солодкого перцю. Цю страву люблять за її легкість і здатність втамовувати голод, роблячи їх придатними як для звичайного обіду, так святкового частування.
Ділюся рецептом приготування:
На 1 л банку в середньому йде 5-7 шт перців невеликого розміру вагою 120-150 г.
Очищаємо перець від нутрощів, викладаємо в каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння. Після закипання варимо перці 1 хвилину. Важливо кип’ятити перці в один шар, а потім викладати нову партію.
Нарізаємо чверть кільцями цибулю, обсмажуємо її в олії до м’якості. Нарізаємо дрібно 1-2 солодкі перці і гострий стручковий перець. Викладаємо перці до цибулі, обсмажуємо 3-5 хвилин. Натираємо на великій тертці моркву і викладаємо до цибулі та перців. Висипаємо в овочевий фарш сіль, кладемо томатну пасту та перемішуємо. Тушкуємо овочеву масу протягом 10-15 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності подрібнюємо в овочевий фарш зубчики часнику, перемішуємо. Даємо овочевій масі стати теплою.
Викладаємо в банки лавровий лист, запашний перець та по листу селери. Фаршируємо кожен перець овочевою масою, кладемо у банки.
Для томатної заливки в каструлю виливаємо томатний сік, висипаємо сіль та цукор і варимо до закипання. Вливаємо до томатної заливки оцет, перемішуємо та заливаємо у банки з перцями.
Викладаємо банки у каструлю з рушником на дні. Накриваємо банки кришками, заливаємо в каструлю воду по плечики банок. Доводимо воду до кипіння, а потім стерилізуємо банки на мінімальному нагріванні під кришкою 40 хвилин. Після приготування щільно закручуємо кришки на банках і даємо охолонути в теплі, під рушником. Виходять соковиті смачні фаршировані овочами перці.
Інгредієнти для томатної заливки:
- томатний сік – 1 літр;
- сіль – 20 г;
- цукор – 60 г;
- оцет 9% – 40 мл.
Інгредієнти на банку 1 літр:
- лавровий лист – 1/2 шт.;
- перець запашний – 3 шт.;
- лист селери – 1 шт.
Інгредієнти для овочевого фаршу:
- соняшникова олія – 300 мл;
- цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 200 г;
- гострий стручковий перець – 30 г;
- морква – 1,8 кг;
- томатна паста – 120 г;
- часник – 30 г;
- сіль – 30 г.
