Консервування солодкого перцю з морквою – це популярний спосіб зберегти їх смак та аромат на зиму. Виходить універсальний салат Порятунок господині, який можна їсти окремо як закуску, або використовувати як інгредієнт для інших страв.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо болгарські перці від нутрощів, дрібно нарізаємо. Гострий перець теж ріжемо дрібно. Очищаємо моркву від шкірки та натираємо на великій тертці. Змішуємо натерту моркву з 3 столовими ложками солі.
Болгарський перець подрібнюємо у блендері та викладаємо до моркви. Нарізаємо дрібно часник і змішуємо в блендері з гострим перцем, подрібнюємо. Додаємо суміш гострого перцю та часнику у загальну масу. Шинкуємо петрушку, висипаємо в суміш, вливаємо туди ж оцет і олію.
Залишаємо масу на пару годин. Солимо масу, перемішуємо та викладаємо по банках. Видаляємо з банок із консервацією повітря. Закриваємо консервацію кришками та залишаємо на 3 тижні. Виходять смачні ароматні консервовані перці з морквою.
Інгредієнти:
- морква – 3 кг;
- червоний перець – 2,5 кг;
- гострий перець – 1 жменю;
- петрушка – 1,5 пучка;
- оцет – 300 мл;
- соняшникова олія – 200 мл;
- сіль – 4 ст.л.
