Консервація з баклажанів давно вже визнана однією з найсмачніших, готувала їх на замовлення декілька раз. Пропоную вам чудовий салат з овочів, де головну роль грають баклажани і виходять просто неймовірними.
Інгредієнти:
- баклажани 4 кг;
- помідори, 2.5 кг;
- солодкий перець та цибуля по 1.5 кг;
- часник, 1 головка;
- сіль, 1 ст.л;
- олія соняшникова, 600 мл;
- зелень до смаку.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки ріжемо шматочками, трохи присолюємо, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Помідори можна залити кип’ятком, попередньо надрізавши шкірку і потім її знімаємо і ріжемо шматочками.
Цибулю ріжемо кубиком, солодкий перець шматочками. На свій смак додаємо гострий перчик і також дрібно його нарізаємо разом з часником.
У каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до золотистості.
Додаємо помідори, тушкуємо на невеликому вогні разом з цибулею 15 хвилин.
Додаємо моркву та солодкий перець, гострий перчик і тушкуємо ще 15 хвилин.
Кабачки зливаємо і висипаємо в овочі, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин.
Всипаємо сіль та цукор, інші спеції за смаком і тушкуємо 50 хвилин.
Додаємо часник і зелень, тушкуємо ще 10 хвилин.
Розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо кришками та залишаємо остигати.
Консервація зберігається у будь-якому прохолодному місці, у підвалі чи коморі.
Такий салатик – це ідеальне доповнення до картопляного пюре або картоплі по-селянськи.
