Дуже люблю помідори, свіжі, мариновані, квашені. За цим рецептом я готую помідори навіть узимку, наприклад, до святкового столу. Навіть якщо взимку помідори дорогі, хоч трохи та купую. Помідори тут будуть без шкірки, що робить їх ще смачнішими і заквашуються вони дійсно швидко. Помідори для приготування бажано вибирати невеликі, тому їх готові буде зручно їсти цілком. На наступний день ці квашені помідори можна буде подати до столу. Помідори будуть соковиті, гостренькі, ароматні.
Ділюся рецептом приготування:
На помідорах на місці плодоніжки зробимо не глибокий хрестоподібний надріз. Заллємо кип’ятком помідори і залишимо на 10 хвилин.
Через цей час шкірка з помідорів легко знімається. Чистимо помідори.
У каструльку викладемо сіль, цукор, воду і доведемо до кипіння. Остудимо розсіл до теплого стану. Часник почистимо і наріжемо грубо, кріп викладемо цілими гілочками. Перець чилі додаємо повністю, а якщо хочеться гостріший варіант, то перець можна нарізати. Болгарські перці наріжемо грубо.
Заливаємо розсіл у посуд із помідорами, додаємо оцет. Посуд накриємо та залишаємо помідори на добу при кімнатній температурі.
Вже наступного дня з’явиться запах квашення, розсіл стане каламутним. Помідори вже можна куштувати та подавати до столу. А посуд із помідорами прибираємо в холодильник.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг.
- Перці болгарські – 1-2 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Кріп – 3-4 гілочки
- Перець чилі – за смаком
- Оцет 9% – 1 ст.л.
Розсіл:
- Вода – 0.5 л.
- Сіль, цукор – по 1 ст.л.
