Кожна сім’я має свої кулінарні традиції. У когось борщ у пріоритеті, в інших господарок окрошка і взимку, і влітку на столі. А моїх хлібом не годуй, а подай на обід гречаний суп із яловичиною. А що я? Мені такий розклад лише на руку. Цю просту та поживну страву я навчилася готувати за 45 хвилин: середня тривалість серії мого улюбленого серіалу. Куди не глянь, одні вигоди!
Ви не подумайте, що я чоловіка та дітей тримаю на гречаній дієті. Вони у мене харчуються ситно та повноцінно. На перше я подаю не тільки гречаний суп, а й ті ж борщі, розсольники. А мій онук любить грибний крем-суп. Але беззаперечним фаворитом серед перших страв все ж таки залишається суп з гречкою та яловичиною. Про нього сьогодні вам розповім.
Ділюся рецептом приготування:
М’ясо наріжте середніми кубиками, відправте в каструлю і залийте водою. Варіть близько 30 хвилин на середньому вогні. Не забувайте знімати пінку у процесі. Поки м’ясо готується, займіться рештою інгредієнтів.
Промийте гречку і обсмажте на сухій сковороді протягом 3 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб гречка не підгоріла! Моркву наріжте соломкою, а цибулб дрібним кубиком.
Обсмажте цибулю та моркву на невеликій кількості соняшникової олії. Через 30 хвилин додаємо до бульйону картоплю, нарізану кубиком, а також запашний перець і лавровий лист. Варити 5 хвилин.
Далі додайте до бульйону гречку. Варимо до її готовності. Додайте в каструлю засмажку, сіль та чорний перець за смаком. Варіть ще 5 хв. Додаємо в суп нарізаний кріп та петрушку.
Майже готово! Тепер дайте супу настоятися і подавайте до столу. Важливо, щоб зелень зберегла свої колір та текстуру, при цьому встигнувши віддати запах. Тож не відтягуйте трапезу!
Як вам рецепт? А як ви готуєте гречаний суп? Будемо раді дізнатися про ваш фірмовий рецепт.
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 г
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Перець запашний – 3 шт.
- Гречка – 5 ст. л.
- Кріп – 0,25 пуч.
- Петрушка – 0,35 пуч.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
