Ікра, дійсно, “Улюблена”. У нас вона з’їдається у першу чергу. Готую багато, з’їдаємо і знову готую. Вона виходить дуже густою, густішою, ніж звичайна.
Спосіб приготування ікри незвичайний. Він не трудомісткий, але часу займає більше, ніж стандартне приготування. Смак ікри окупає все! Приготувавши раз – зрозумієте різницю.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків
- 0,5 кг цибулі
- 0,5 кг стиглих помідорів
- 3 болгарські перці
Кабачки нарізаю кільцями, не особливо тонкими, по 0,5-1,0 см завтовшки. Молоді плоди не очищаю від шкірки.
Помідори ріжу великими часточками, вирізавши місця кріплення плода до стебла.
Перці звільняю від насіння та нарізаю великими шматками. Їх можна нарізати навіть великими четвертинками.
Цибулю очищаю і нарізаю четвертинами. Великі цибулини нарізаю на вісімки.
Деко застеляю фольгою. Змащую його олією. Викладаю підготовлені овочі на лист, щільно.
Деко з овочами поміщаю в холодну духовку. Включаю її, виставляю температуру 180-200 градусів (залежить від духовки), готую овочі 1-1,5 години. Ножем перевіряю готовність кабачків — ніж має входити в овоч, як у масло.
Залишаю овочі охолоджуватися. З помідорів та перцю ще в теплому вигляді знімаю шкірку. Вона сходить просто і швидко: прихоплюю пальцями та викидаю.
Охолоджені овочі порціями переміщаю в блендер і подрібнюю.
На деку залишається багато бульйону. Я його зливаю, потім або заморожую, або відразу використовую при приготуванні різних страв.
Подрібнені овочі поміщаю в каструлю з товстим дном, додаю 200 мл олії, перемішую, доводжу до кипіння, зменшую вогонь до мінімуму і варю ікру під кришкою, помішуючи, хвилин 40-60.
Крім олії для ікри потрібні найпростіші та доступніші продукти.
Інгредієнти:
- 5 ст. л. томатної пасти
- 0,5 склянки цукру
- 2 ст. л. солі
- 3 великих (подрібнених) зубчики часнику
- чорний мелений перць за смаком
Додаю сіль, цукор, пасту та часник з перцем у каструлю з кабачковою масою. Перемішую дуже ретельно і варю ще хоч би 30 хвилин. Пробую на сіль. Майте на увазі, що після остигання ікра буде більш солоною, ніж у гарячому вигляді.
Гарячу ікру розкладаю в стерильні банки, герметично закупорюю і прибираю під ковдру до охолодження. Ікра добре зберігається у темному прохолодному місці.
З цієї кількості продуктів (при ретельному зливі бульйону) виходить 3 літри найсмачнішої кабачкової ікри.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
