Кабачкова ікра на зиму — найкраща заготівля, якою можна швидко та смачно перекусити. До того ж над її приготуванням не потрібно сильно мучитись.
Закрийте корисну ікру за цим рецептом і отримайте 4 півлітрові баночки смакота! Саме стільки заготовок у вас вийде. Але бажано відразу подвоїти кількість інгредієнтів, оскільки цю ікру з’їдають миттєво.
Обов’язково зрізайте шкірку з кабачків, адже тільки тоді ікра вийде надзвичайно яскравою. Вона не матиме неприємного зеленого відтінку. А її насичений помаранчевий колір викличе апетит блискавично.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1,5 кг
- Цибуля – 450 г
- Морква – 500 г
- Часник – 5 зуб.
- Соняшникова олія – 125 мл
- Цукор – 50 г
- Сіль – 25 г
- Томатна паста – 150 г
- Чорний перець (мелений) – 0,5 ч. л.
- Оцет – 25 мл
Ділюся рецептом приготування:
Очистіть усі овочі. Наріжте цибулю невеликими кубиками, часник – дрібно. Натріть моркву на великій тертці.
Наріжте дрібним кубиком 1,5 кг очищених кабачків.
Влийте у велику каструлю з товстим дном олію. Розігрійте її, всипте цибулю, часник і моркву. Обсмажте їх упродовж 10 хвилин.
Додайте сіль, цукор, нарізані кабачки і ретельно перемішайте. Тушіть овочі на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте перець та томатну пасту. Перемішайте усі інгредієнти. Тушіть овочі на середньому вогні ще 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Влийте оцет 9%. Знову перемішайте. Потім зніміть із вогню і перебийте все блендером до однорідності.
Накрийте кришкою і поставте її на вогонь. Доведіть ікру до кипіння. Отриману гарячу масу розкладіть по стерилізованим банкам.
Потім закрийте кришками. Переверніть баночки догори ногами і укутайте їх ковдрою. Залишіть банки до повного остигання.
Тримайте закрутки у темному сухому місці. Так їх термін зберігання буде значно вищим, і у вас буде набагато більше часу на те, щоб поласувати натуральною кабачковою ікрою.
