Подрібнюємо очищений кабачок через корейську тертку, довгими тонкими брусочками. Не треба подрібнювати серцевину з кісточками.
Аналогічно кабачкам потрібно натерти очищену моркву. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, очищений болгарський перець ріжемо соломкою.
Шинкуємо базилік, з’єднуємо разом із кабачками, цибулею, болгарським перцем та морквою в одній мисці. Пропускаємо через прес зубчики часнику в миску з кабачками.
Посипаємо салат цукром та сіллю, заливаємо оцтом. У сковороді розігріваємо олію, поливаємо олією салат і ретельно перемішуємо всі компоненти.
Накриваємо салат кришкою і залишаємо в теплі на 2-3 години. Кожні півгодини потрібно перемішувати компоненти у страві.
Викладаємо салат у невеликі скляні баночки, заливаємо вміст соком з-під кабачків. Протикаємо салат шпажкою, щоб сік проник углиб суміші.
Накриваємо банк кришками, ставимо у каструлю. Заливаємо каструлю водою, стерилізуємо на середньому вогні банки протягом 20 хвилин.
Закатуємо банки з корейськими кабачками, залишаємо в теплі на 8 годин.
У результаті ми маємо смачну кабачкову закуску. Цей салат можна вживати окремо чи поєднувати з іншими стравами.
Інгредієнти для кабачків по-корейськи:
- Кабачки – 1.5 кг;
- Морква – 3 шт.;
- Болгарський перець – 3 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Базилік – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Оцет 9% – 80 мл;
- Олія соняшникова – 80 мл;
- Цибуля – 2 шт.
