Готуємо улюблений томатний соус своїми руками на зиму. З 4 кг помідорів виходить – 2,5 літра шикарного кетчупу! Дуже смачний та густий, хоч ложкою їж!
Ділюся рецептом приготування:
1. Знадобляться перезрілі помідори, щоб більш насиченим вийшов колір і яскравіший смак у кетчупу.
Вимити помідори під проточною водою, обрізати основу плодоніжки та білі прожилки. Великі плоди розрізати на чотири частини, якщо помідори невеликого розміру, то на дві частини.
2. Викласти помідори в каструлю та влити склянку води. Накрити кришкою і поставити на середній вогонь тушкуватись 20-25 хвилин до м’якості.
3. Збити проварені помідори блендером у пюре.
4. А потім протерти через сито, щоб видалити залишки шкірки та насіння. Для того, щоб помідорна маса стала однорідної консистенції.
5. Пюре з помідорів повернути на плиту та довести до кипіння.
6. Всипати цукор і добре перемішати до розчинення кристалів. Варити рівно 10 хвилин з моменту закипання.
7. Взяти шматок чистої тканини або марлю в кілька шарів, висипати всі спеції і часник, роздавлений ножем. Зав’язати тканину так, щоб приправи залишилися у вузлику і вийшло так (фото внизу). Опустити вузлик у киплячий кетчуп.
8. Варити на найслабшому вогні масу з приправами 30 хвилин, можна тушкувати кетчуп ще 10 – 15 хвилин, щоб отримати соус густішої консистенції.
9. Далі влити оцет і посолити. І як тільки закипить – вимкнути плиту.
10. Готовий гарячий кетчуп розлити в наперед вимиті та простерилізовані банки та пляшки. Закрити прокип’яченими кришками. Остудити та прибрати на зберігання.
Вдалих Вам заготовок, смачної зими та приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 4 кг помідорів
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 100 мл оцту 6%
- 35 гр. солі
- 3 шт. гвоздики
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- 5 горошин запашного перцю
- 2 зубчики часнику
- лавровий лист
- дрібка меленого мускатного горіха
- 0,5 ч. л. меленого гострого червоного перцю
