Компот на зиму з абрикосів та апельсинів виходить дуже смачним. А часу для приготування компоту знадобиться зовсім небагато.
Ділюся рецептом приготування:
Банки попередньо добре миємо. Я їх не стерилізую. Абрикоси у нас проходять подвійну термічну обробку, якої достатньо, щоб забезпечити заготівлі надійну стійкість від псування. А ось кришки обов’язково кип’ятимо.
Абрикоси для компоту беремо стиглі, щільні, без пошкоджень та гнилі. Ретельно їх миємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
Лимони та апельсини попередньо ошпарюємо окропом, щоб позбавитися поверхневих консервантів. Потім промиваємо холодною проточною водою. Гілочки м’яти добре промиваємо та обсушуємо.
З абрикосів видаляємо кісточки.
Апельсини та лимони нарізаємо кружечками.
Чисті банки на 1/3 наповнюємо абрикосами, додаємо 3 кружечки апельсина, 2 кружечки лимона і невелику гілочку м’яти.
Заливаємо все окропом. Вливати окріп у банки потрібно невеликими частинами, щоб банка не луснула від різкого перепаду температури. Накриваємо банки кришками та залишаємо на 20 хвилин.
Потім воду зі банок зливаємо в каструлю. Для цього краще скористатись спеціальною кришкою з отворами, щоб абрикоси не випали з банки.
Всипаємо в каструлю із водою цукор. За бажанням кількість цукру можна збільшити, щоб бути впевненим, що компот не зіпсується і довго зберігатиметься, а готовий компот перед подачею просто розводити кип’яченою холодною водою.
Доводимо сироп до кипіння, помішуючи ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Обережно заливаємо гарячий сироп у банки з фруктами (до плічок).
Закручуємо банку кришкою, перевертаємо, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання.
Абрикосовий компот на зиму з апельсином, лимоном і м’ятою готовий. Зберігати компот у темному, прохолодному місці.
Інгредієнти (на 3-х літрову банку):
- Абрикоси 1/3 банки ~ 600г
- Цукор 1,5 склянки – 270г
- Апельсини – 3 кружки
- Лимони – 1-2 кружки
- М’ята – 1 гілочка
- Окріп
