Незалежно від того, любите ви спагеті чи справжню італійську піцу, вам не обійтися без якісного томатного соусу. Якщо ви не хочете балувати себе звичайним кетчупом, який є, мабуть спробуйте цей смачний рецепт томатного соусу, якого вистачить вам до наступного сезону (якщо ви не з’їсте його раніше).
Ділюся рецептом приготування:
Помідори і перець ретельно вимийте і обсушіть. Очистіть цибулю і видаліть серцевину і залишки насіння з перцю. Потім наріжте всі овочі більш дрібними шматочками. Зубчики часнику очистіть і розріжте кожен на дві-три частини.
Розігрійте оливкову олію в каструлі та обсмажте в ній цибулю та часник, поки цибуля не стане напівпрозорою та не почне пахнути приємно й гостро. У цей момент додайте в каструлю нарізані помідори та перець. Трохи посоліть овочі, щоб пустили сік. Потім добре перемішайте, щоб не пригоріло, закрийте кришку і готуйте близько 2 годин, періодично помішуючи, поки все добре не розм’якне. Потім візьміть ручний блендер і збийте вміст каструлі в однорідне пюре.
Свіжий орегано, розмарин і базилік промийте під струменем чистої холодної води, дайте їм стекти і дрібно наріжте їх ножем. Потім киньте трави в каструлю з овочевим пюре і дайте покипіти ще 10 хвилин. Потім обережно спробуйте суміш, щоб не обпектися, і якщо вона недостатньо солодка, додайте цукор за смаком. Потім перетріть суміш через сито.
Підготуйте чисті стерилізовані банки для консервування і заповніть їх ще гарячою сумішшю з каструлі. Щільно закрийте їх кришками і переверніть догори дном. Накрийте банки теплою ковдрою і дайте їм повільно охолонути до кімнатної температури. Потім зберігайте їх у прохолодному темному місці, де вони прослужать більше року.
Інгредієнти:
- помідори – 5 кг
- цибуля – 1 кг
- червоний перець – 6 шт
- часник – 10 зубчиків
- оливкова олія – 200 мл
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- розмарин свіжий – 1 гілочка
- свіжий базилік – 1 гілочка
- свіжий орегано – 1 гілочка
- цукор – 3 ложки або за смаком
