Для приготування розсолу в каструлю з водою висипаємо сіль та цукровий пісок, доводимо до кипіння. Далі розсіл охолоджуємо.
Поки остуджується рідина, натираємо на великій тертці моркву. Також можна використовувати тертку для корейської моркви.
Видаляємо у капусти качан, нарізаємо невеликими шматками. Шинкуємо дрібно капусту, викладаємо в таз до моркви. Кладемо до капусти лавровий лист і перець горошком, змішуємо.
Овочеву масу викладаємо в банки, утрамбовуємо. Не варто при цьому стерилізувати банки, оскільки у них проходитиме процес бродіння.
Заливаємо капусту в банках розсолом, протикаємо шпажкою раз на 12 годин. Так ми випускаємо із капусти газ. Накриваємо капусти марлевою тканиною, залишаємо в теплі на 2-4 дні.
В результаті виходить чудова капуста, при цьому вона кваситься досить швидко. Після закваски капусту кладемо у холодне місце.
Інгредієнти для квашеної капусти:
- капуста – 3 кг;
- морква – 3 шт.;
- лавровий лист;
- перець горошком – 1 ч. л.;
- вода – 3 л;
- сіль – 3 ст.л.;
- цукор – 1 ст.л.
