Видаляємо у капусти качан і верхнє листя, шаткуємо тонкою соломкою. Очищену моркву натираємо на великій тертці, змішуємо з капустою.
Викладаємо капусту та моркву в банку на ⅓ частину. На капустяний шар кладемо лавровий лист, запашний перець. Аналогічно прокладаємо решту шарів капусти.
У окріп висипаємо цукровий пісок і сіль, перемішуємо до розчинення дрібок. Після охолодження окропу виливаємо його в банку.
Протягом 3-4 днів протикаємо пару разів на добу капусту, щоб випустити газ.
Після квашення капусти, прибираємо її в холодильник. В результаті ми маємо швидку квашену капусту.
Інгредієнти для квашеної капусти (банка 3 літри):
- Капуста – 2,5 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Цукор – ст.л.;
- Вода – літр;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець запашний – 8 шт.
