Смачна квашена капуста в банці і всього за 24 години – раніше мені це здавалося просто неможливим. Адже щоб капуста проквасилася, потрібно хоча б три доби.
Необхідні продукти:
Розсіл:
- Вода 1 л
- Сіль 1 ст. л (з гіркою)
- Цукор 1 ст. л (з гіркою)
- Лавровий лист, чорний запашний перець
Рецепт приготування:
Для приготування розсолу відправляйте на плиту літр звичайної води.
Додавайте в неї сіль і цукор.
Покладіть в воду запашний перець горошком.
Також потрібен лавровий лист.
Доводьте до кипіння розсіл.
Нарізайте капусту спочатку на великі частини, обходячи качан.
Шаткують гострим або спеціальним ножем для тонкої нарізки. Чим тонше буде капуста, тим краще – вона швидше закваситься. Її навіть не потрібно буде сильно стискати руками при перемішуванні. Капуста сама віддасть сік і буде дуже ніжною.
Заздалегідь приготуйте скляну ємність, в якій будете готувати квашену капусту. Я використовую банку – промийте її і насухо витріть паперовим рушником.
Викладайте капусту в банку, утрамбовуючи рукою. Заповнюйте до самого горлечка і вливайте розсіл, але він не повинен бути гарячим. Як тільки розсіл закипів, знімайте його з плити і дайте охолонути. Він повинен бути злегка теплим.
Вливайте розсіл до самого горлечка банки і залишайте капусту на добу при кімнатній температурі.
Через 6-8 годин рекомендую зробити кілька проколів капусти ножем або дерев’яною паличкою. На капусті буде утворюватися пінка. Прибирайте її. Через добу капусту можна буде їсти.
Під час квашення капусти, встановлюйте банку в тарілку, щоб розсолу було, куди стікати під час бродіння. Через добу капусту можна залити олією і подати до столу. Пишіть в коментарях, з чим ви їли таку капусту. Я люблю готувати з нею вінегрет.
Раджу для приготування квашеної закуски використовувати щільну капусту. Вибирайте красивий овоч, прибирайте чорні місця, якщо такі зустрічаються. Закуска повинна бути красивою, як і смачною!
